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有谁了解上海的南翔小笼馒头?
有谁了解上海的南翔小笼馒头?
之前去吃过,想念那个味
2020-07-01 17:07
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晓来雨霁东风软
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南翔小笼馒头,又叫南翔小笼包,是上海嘉定区南翔镇的传统名小吃。已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一。最初的创始人是一家点心店――日华轩点心店的老板黄明贤,后来他的儿子才在豫园老城隍庙开设了分店,也就是这繁华喧闹的豫园。今天的豫园是上海重要的旅游景点之一,它以其传统的历史文化氛围吸引了无数的游客,而南翔小笼则以它独特的美味吸引了天下无数食客。所以有人笑言,到上海必游豫园,游豫园必尝南翔小笼。发展到今天,南翔小笼已不再是一种单纯的小吃,而简直就是一门艺术了。据《嘉定县续志》载:“馒头有紧酵松酵两种,紧酵以清水和面为之,皮薄馅多,南翔制者最著,他处多仿之,号为翔式……”
2020-07-01 17:08
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街角的、故事
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对于小笼而言,自然新鲜的汁水是其精髓。吃小笼可先在底边上咬破一小口,吮吸两口汁水,然后将小笼入口咀嚼品味,如此既可尽享美味不至浪费,也可防止汁水溢出,弄脏衣物。有口诀这样唱到:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤。”
2020-07-01 17:13
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超甜的布丁
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要不说你有“品味”,我也爱吃那个啦。说起吃的来我可是认真滴~南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱,不加葱蒜,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉制作而成的,50克面粉可包8个,100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明状,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤,其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁,秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头,是豫园商场有名的风味小吃之一。
2020-07-01 17:10
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碰撞的艺术oc
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皮薄馅丰一口卤,明珠玉弹巧玲珑。千年古镇出美点,国内海外声誉隆。
2020-07-01 17:16
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多啦娃娃!
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告诉你小馒头的做法,自己可以在家做:1.制馅南翔小笼馒头用猪夹心肉(肉与面的比例为1:1)切剁成肉末,加调味料(精盐、白糖、白酱油、麻油),顺一个方向搅拌匀,加水再搅成水肉融和的糊状,再加事先制好的肉皮凉拌和,即成肉馅。2.制皮和面(半发酵面团)下剂,擀面皮。3.成品成品外形微胀,内部含汤,皮呈五色。宜现做现吃,原笼上桌,食时伴以香醋、姜丝更美。4.烹制面皮内放馅心,包拢收回,逐个放在底部垫有装草层的小笼屉上,每只小笼装馒头16只,用大火蒸10分钟即成。
2020-07-01 17:13
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巴黎环抱的花海
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南翔小笼,但数古漪园小笼传统工艺最好,而且质量高、信誉好,年产供应在700万只左右。旅游季节、节假日来南翔的游客必到古漪园品尝小笼。
2020-07-01 17:20
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絵飛ヾ的魚
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